ビーンズマッシャ―

9月13日（木）

一昨日から隣のおばちゃんの味噌作りを手伝っております。
今日は朝7時に出発して、JAさんの食品加工所に向かいます。
これまでの作業は、米と麦をこうじ菌を入れたものを発酵中、大豆を吸水中なのでした。
今朝はまぜ大豆の処理から。

昨日はシワシワやったお豆さんですが。

一晩吸水させると！

つるっつるのぴっかぴか。
若返りです(>_<)。
大豆の中に手を入れて洗ってると、私の手もなんだかつるっとしてきた気が～。

この大豆を茹でていきます。

大なべに加えて。

圧力鍋も総動員！


豆が茹であがるまでに時間があるので、別の作業を並行で進めます。
味噌を入れる容器をアルコール除菌していきます。

これをしておくと、カビが生えにくいんですね。

さて、2昼夜、発酵させた米と麦を見に行きます。

おばちゃんも大満足。

取り出してみると…。

ほわほわと菌糸が張っています。

広げて、塊になったものを崩したら、塩投入です！

ざっくざっく混ぜていきます。

と、どこからともなくばーちゃんが現れました！

そして、豆の煮え具合だけ確認して去っていきました。
かっこえぇなぁ。

茹であがたった豆は冷まします。
熱がこもってるとカビの原因になるんだそうです。

大豆多いので、かき混ぜるもけっこうな力仕事です(>_<)。

大豆が冷えたら、つぶしていきます。

巨大・大豆マッシャ―？！
きれいにペースト状になって出てきます。

豆ペーストと、米麦を混ぜ込んでいきます。

ペーストと、ぽそぽそしたものをうまく混ぜるのは難しいですが、できるだけきれいに混ざるように頑張りました。

混ざったものを再度機械にかけます。

この時、機械がうまく動かなくなって、先ほど現れたヌシのばーちゃんに再度お出ましを願い、ようやく完成！！

時間をかけて、しっかり清掃！！

床も磨いて漂白もして、完了！！

これがこの4日間で作成した味噌の全量です。

うひぃぃ(>_<)。

さて、晩ご飯は煮込みです。

カボチャサラダはアーモンドスライス、レーズンを入れて、お店風を目指してみました。

さ、明日から農作業に戻りますよ！！

さて、日高川町にお住いの女性にお知らせです！
こちらをごらんください！

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