口伝で伝わるもの

8月31日(木)

今日は味噌づくりです！
もう何日目かわからなくなってきました！
でも日曜に始まったから、5日目ですね。
今日は米麦味噌作りの2日目です。

米と麦を蒸して、それを大きな台にあけます。

人肌程度に冷まして、麹をつけていきます。

これを発酵機で寝かします。
人肌程度の温度で、冷たくても熱くてもだめらしいです。
味噌の作り方だけではなくて、食材の使い方などいろんなことを教わります。
いろんなことが口伝で伝わっていくんですねぇ。

そしてお昼ごはんは和歌山のご飯！

お茶で炊いたお粥と、魚の天ぷらです。
ご飯のあと、もう1ラウンドやって、本日の作業は終了となりました。

そして家に帰ったら今度は翡翠みかんの収穫へ！

出荷しますよ！

みそ作り中に大豆の茹で汁がたくさん出たのですが、これが天ぷらにめっちゃいいから、と袋に詰めて持ち帰らせていただいたので、さっそくチャレンジ！

揚げたてを食べたいので、相方と天ぷら鍋の直ぐ側で食べました。
サクッとおいしいです！

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